大乳山的蒙族风情

 

文/于咏   图/张晓

 

蒙古族崇尚热情、真诚、友好、以客为尊的待客之道，也创造了丰富的饮食文化。从事畜牧业的蒙族以牧畜的肉乳为主要食品，其饮食中的全羊系列、奶茶、奶酒和乳制品等越来越受到大众的欢迎。长久以来，蒙族独特的饮食文化，已和谐地融入到汉文化中，有力的促进了蒙汉文化交流和民族融合。在山东，如果有一个地方可以容纳200多顶蒙古包，可以坐在白毡房里喝着浓香的马奶酒、大口嚼着手扒羊肉、倾听着清越的马头琴声，那么她只能属于一个去处，这就是大乳山景区的蒙古包营地。

湛蓝的天，盈盈的水，奔驰的骏马，如朵朵白云的毡房簇拥在草色青青的绿地上。这似乎是远在华北的草原景象，而今在大乳山却真实地展现在你的眼前，导引着你的视线不忍旁骛地关注她。滨海地区一年四时晴日较多，苍天和碧草衬托下的白毡房透露着宁静温馨，这种毫不加雕饰、纯粹自然的景致几近于真实中的草原，即使是蒙族人来到这里也会顿生恍若如归之感。

这里搭建的毡房与内蒙的并无二致，其精致来自于内蒙正蓝旗蒙古包厂方人员纯熟的工艺，毡房的整体骨架由乌尼（杆）和哈纳（墙）组成，上部是伞骨形圆顶，俗称穹庐顶，顶端留有可开合的天帘；下部是用条木结成网状圆壁，壁上留有一木门框，挂门帘或安装木门；外部以毡布、保温层和防雨布三层围合，并用毛绳固定。在室内居住或是就餐，人的精神和感观并不会感到压抑。内饰色彩上，白红蓝三色相间，白色的顶棚、大红的杆和青蓝色的墙对比十分强烈，鲜明的色彩给人视觉上一种庄重典雅又轻松明快的格调。古代的蒙古人认为白色是万物之母，象征着纯朴、洁白的心灵，因而蒙古族人以“白”为吉祥，以“白衣为吉服”，白色为吉祥纳福；红色象征着喜庆祥和之意；蓝色则代表着蓝天。这是蒙族人对室内着色的传统，同时也蕴含着对幸福美好生活的追求与向往的一种朴素的情感。这里的客房包有清雅简约的标准间和内饰豪华的贵宾房，也有温馨的家庭房和浪漫的情侣房。若是举家出游的或是度蜜月的情侣要想体味理想中的草原胜景，那么这里的白毡房、草地、蓝天、白云形成的草原景致会为你美好的人生旅程和丰富的情感世界留下温馨而浪漫的印记。

蒙古包最具民族特色的莫过于饮食。这个“马背上的民族”几百年来在游牧生活中长期积累和提炼的对于食物独特的烹饪之道，使他们拥有了适宜自己民族风格和特点的饮食习俗。随着蒙汉文化的交融，吃与喝这两种最实际、最直接的生活产物首先走在了发展的前沿。而今她们在跨地区的交融中原汁原味地来到了大乳山，在当地的餐饮业刮起了一阵纯正的蒙古风。身著白色衣帽的烹饪人员，乍一看来与汉人无异，但大部分都是地道的蒙族专业厨师，在带来专业技能的同时，也带来了他们的热情与真诚。过去讲“物以稀为贵”，现在亦然，而且是物以纯为宠，原因是这里用来加工的原料全部来自环保无污染的内蒙科尔沁草原，由此而制作的各类肉食品也自然受人青睐，这也颇符合当前倡导的“绿色饮食”和大众崇尚健康生活、远离污染的消费心理。象肥而不腻、瘦而不柴，入口嫩滑的希拉穆仁手扒羊肉，外焦里嫩的烤全羊，以及呼伦贝尔烤羊排、天骄烤羊腿、成吉思汗烤羊头、可汗烤羊背、勇士风味羊宝等各种民族特色极浓的菜品，应有尽有，不一而足。其中颇负盛名的全羊烤制相当费时，工艺要求也很复杂。在烤制时要反复出炉入炉，观察各部位烤的程度，并加些调料，直至金黄熟透。如果你要品尝，需提前四小时预定，否则只能带着遗憾而归。其它的如草原野生沙葱、莎日娜蒜香翅以及十几种口味醇香的马奶酒同样也能使您感受到浓浓的草原风情。

蒙族的待客之道是豪爽而大度的，讲究喝酒时的友好融洽气氛，以热情周到的礼仪招待每一位贵宾。这种民族风情在大乳山这里仍然可以体验到，但需你以同样豪爽和真诚的心态融入到这种氛围中。在餐饮包内宴请，至酒高情酣时，热情的蒙族姑娘会献上洁白的哈达和祝酒歌舞为你助兴，使大家都尽欢尽乐，但在敬献哈达时你需喝上三大碗水酒。敬酒这一点即使是不胜酒力的人也会感到盛情难却，非喝不可，只有如此方不能负了敬献者的一片深情厚意。身处在这草原风情味极浓的气氛中，不同风味的饮食和相同的挚诚无时不在考验着你口舌欲罢不能的意志，挑起你急待酣畅淋漓的欲望。这种交织着新奇、兴奋、动情，欲赤膊上阵却又想掩饰心中的那份矜持，欲全身心投入又恐失去尘俗的那份端庄的复杂情感，都会在蒙族姑娘一束圣洁的哈达和热烈的盛情面前被击得粉碎，使你不由自主的放下行为和情感上的羁绊，投入到豪放与不羁中去大快朵颐地满足别样的、畅快的、令人回味不尽的饕餮之欲。这就是蒙族人的热情与真诚、豪爽与豁达，给人在心灵和精神上的感染和撞击，你会在这种体验蒙族风情的旅程中使自己最原始、最本真的情感得到极大的释放。

这里的夜晚，最是令人彻底放松身心、回归自然怀抱的美妙之时，洁白的蒙古包在夜幕里虽失去了白昼的亮丽，却有着印象中草原之夜宁静与和谐的另一种美感。室外微风轻送马奶酒的芬芳和乐曲优美的旋律。烤肉的浓香合着酒香形成一股弥漫着的、氤氲的香浪浮动在这迷人的夜色里。随着噼里啪啦篝火熊熊燃烧起来，美丽的蒙族姑娘踏着音乐的节拍，手拉着手围着篝火跳起了热情奔放的舞蹈。如果你处在兴致亢奋中，可以加入到她们的队伍中，执子之手、与子共舞，无拘无束的把自己抛在空旷的草地上，尽情尽兴的领略这无比美妙的草原风韵。与舞蹈同样精彩的是歌手朝鲁门、萨如拉、乌日带来的原生态的歌声，粗犷而又略带几分沙哑的嗓音以草原上独有的那份豪气与野性，将草原牧歌恋曲演绎得极为传神，这如泣如诉，时而高亢、时而低吟的歌声悠扬地回荡在星光灿烂的夜空，一时成为这美妙之夜中最为动听的天籁之音。

在这个与草原部落无异的天地里，让人放松的不只是身体，更为难能的是精神的风发和心绪上的愉悦。依依惜别时，留恋之意丝毫未减，反而有了更为深切的系念，这或许就是人的心底渴望田园生活和回归自然地一种怀旧情结吧。当下的工作和生活节奏越来越快，芸芸众生中疲惫的你我总应需要一个空间来释放沉郁、缓解压力，重新燃起更加炽热的激情。这里，也许就是在你心神俱疲之时，急待寻找情感宣泄和寄托悠思的宁静平和的港湾。

这里丰富而又独特的蒙族居住和饮食文化正在掀起浓烈的草原风情，这里是能用身体享受到、用心灵能感受到的特色之旅。

 

 

蒙古包

 

 

客房一角

 

 

品种多样的蒙古马奶酒

 

 

愉快的蒙古大餐