古老的烧烤

 

隋桂光

 

当下烧烤已成为一种时尚的饮食形式，越来越被人们所接纳。因为它的简便快捷的方式，特别受到年轻人的青睐。尤其是夏天，朋友们聚在一起，一边乘凉，一边叫上几杯啤酒，考把肉串、烤盘海鲜，经济实惠，侃天聊地直到深夜，算得上是一份乐趣。尽管有关专家多次指出烧烤食品对人的身体有害，并列入垃圾食品名录，只要喜欢说啥都无所谓了。

烧烤在我国历史悠久，随着人类“火”的发明而诞生，人们逐渐告别了生食的生活方式，为人类的文明发展起到推动作用。过去是受生产工具、生活用品的匮乏的限制而不得已而为之，猎物只能用火烤，享用着口味单一的食品。随着社会的发展、科技的进步，人们的饮食方式也发生了翻天覆地的变化。但在传统相声《报菜名》中，就充分体现了烧烤食品的地位，成了流传至今中国皇家满汉全席中的上品。现代人们用色、香、味多元素的视觉、口感，取代了过去单一的烧烤是发展的必然。现在人喜欢烧烤，也是返璞归真的一种自然现象。

记得在7、8岁的时候，也就是60年代后期，开始接触烧烤，不过那只是儿时的一种娱乐形式。吃是一个方面，因为那年代人们还很贫穷，用老百姓的话说是肚子里没有油水，饿了用来充饥也是很好的美食。另一方面，朋友在一起玩累了，烧的东西吃吃也是一种享受。烧吃过海鲜、河鱼虾蟹、蚂蚱家雀，烧过玉米、地瓜、花生等等。

记忆最深的是在农村当知青的时候，吃的烧花生、地瓜，现在想起仍香气扑面、垂涎三尺，那烧烤的方式应该获发明奖。每到秋天，由于主要农产品都进入收获期，也就成了烧烤的季节。干活前，大伙有的捡柴草、有的在地边挖坑、有的准备要烧制的食物，但烧烤也是有技术含量的，要根据所烧的物品来把握火候。如烧地瓜，最好用干树枝，烧的时间要长一些，然后盖上土闷上。烧花生，相对简单一些，可以直接烧制带蔓的半干的花生，烧的时间要稍短一些。等一个多小时歇气的时候吃正好熟了，相当于现在的自助餐充饥解乏。天然的柴草，绿色的食品，肯定对人的身体不会造成伤害。

现代烧烤，究竟能走多远，是无法考量的。也许随着时间的推移被其它快餐形式所替代，也许被人们真的发现它的危害而放弃。不过，烧烤这一古老的生活方式，是人们对历史的记录和见证。一切顺其自然吧！