在  台  湾  喝  茶                                          

             

 

        

            余歌子 

 

 

 

 

在台湾醒悟商专用过午餐之后，主人说：“按日程，今天午后要安排各位在商专品茗。” 闻罢，心想：不就是喝茶吗？端上来就是了，何必还煞有介事地特意安排这么一个“节目”呢？

 

少顷，主人便带我们去茶室。来到茶室门前，一看那阵势，我不由得自己也庄重起来。只见六位身着绿、红、粉、白、蓝、紫等不同色彩的大襟绸缎衣服的清雅淑女，分列在典雅的拱型门两边迎宾，其中四位手里分别捧着青、赤、白、黑颜色的橄榄瓶花器，里面插着各种时令鲜花，另两位手里拿着一组精致的紫砂茶具，原来她们就是要在茶室里表演茶道的司茶和司香。伴随着古琴弹奏的“梅花三弄”的乐曲声，我们走进茶室，在主人的引领下一一落座。

 

环视四周，茶室的四角分置长方形茶桌一张，茶室的正中央置有摆放鲜花和香炉的几案，茶席依照春、夏、秋、冬四季分别铺着青、赤、白、黑色桌布，花、香几案铺着黄色桌布，据说，这是中国传统的五大正色，其旨意是“四季迁流，五行变易”。中堂挂着写有“六合飘香天地春”的条幅，两旁依次为“桃江春暖”、“夏山烟岚”、“秋雁南渡”、“独钓寒江”的四季山水图，看去真是赏心悦目。

 

客人坐定后，在门口迎宾的司茶捧着花、司香捧着香开始入席，先向我们施香礼、行花礼，以示欢迎之意，然后司茶正式入座，开始泡茶。我注目看去，司茶先是用热水来温茶壶、茶盅和茶杯，之后，便用茶荷来量茶，并细观茶叶，似乎在欣赏，最后才把茶叶倒入茶壶，开始冲泡。几分钟过后，司茶便将茶汤倒入茶盅，再持盅将茶汤分到一个个很小的杯子里，此后就开始起身向佳宾奉茶。

 

司茶回座后，品茶就此开始。只听主人说了一声“请喝茶”，大家便把杯子端了起来，我刚要来个“牛饮”，突然心想这么庄重的场合能象在家里一样喝吗？还是看看“形势”再说吧，可别当众露怯。这时我发现主人并没有把茶喝下去，而是把茶杯端到鼻子底下，正从左到右、从右到左地缓缓地移动着，然后才一口口地喝下去，于是我也把茶杯在鼻子下面移来移去，并暗暗庆幸自己的“后发制人”。

 

原来这品茶，要先观茶汤的颜色，之后再把杯子端到鼻子底下缓缓地往复平行移动三回，慢慢地闻它的香气，闻完之后再分三口将茶汤喝完，最后再闻闻杯底的香味。这可能就是品茶所讲究的闻香、喉香和余香了。第一道茶汤品完，司茶按原先一样的程序，先后又上了三道茶汤，经介绍，才知道第一道茶是清茶，具花香之味；第二道茶是白毫乌龙，具蜂蜜香味；第三道茶是铁观音，具熟果香味；第四道是冻顶乌龙，具牛奶香味。所以如此，意在让佳宾在品味茶汤的同时，也品味大自然的芳香。四道茶品毕，司茶起身收杯，回座行花礼、香礼，向来宾致谢，茶会就此结束。整个过程，主人和司茶、司香的仪态与举止都十分诚挚而敬谨，让来客无不感受到他们珍惜人与人之间难得的相逢的深情厚意。

 

品茶、插花、焚香、挂画这生活四艺，是中国传统里一般有文化气质的人应有的生活艺术修养，台湾醒悟商专的这次茶会，让我尽享味觉之美、视觉之美、嗅觉之美、视觉之美。特为之记。