舌尖上的害虫群英会

 

郑华

 

俗话说，靠海吃海，靠山吃山。乳山是座山海相依的城市，一方水土养一方人，海里的宝贝，海边人不吃的人少；山上的虫蛾蛹，山区人不吃的人也不多。按下海边人不提，咱单说一下山区人舌尖上那些以树叶树根种子粮食为食的虫子，如此说来，舌尖上的群英，大都是害虫。

头脑一捋，掰开指头一数，曾经吃过的虫子有十几种。每年自清明开始到秋末，各式各样的虫子在大自然中粉墨登场：卡虫、地黄虫、蚕蛹、大头黄、金龟子、知了，知了猴、水牛、松狗蛹、葫芦蜂、豆虫、油蚂蚱、冬蚂蚱、刀龙（螳螂）、山母夹、蟋蟀等，这些富含蛋白质的虫子也就陆续开始被端上农家人的餐桌。

咔虫

一年到头能见到的吃货是咔虫，头黑，较硬；身微白，较软，长约1.5-2厘米，粗细如筷子。卡虫是生长在桲椤树（又称柞树）树皮与木质部之间或柞木里头的一种虫子。砍伐后1-2年、较粗的柞木是卡虫最好的栖息地，这种以木头为食的家伙，蛋白质十分丰富，人们多以油炒、油炸，加盐或拌糖食用。抠咔虫也是一门学问，因咔虫一年到头都在桲椤树上生活，人们只要转着桲椤树的树墩或树干看看有没有它排出的木质的粪便，就能辨别有无咔虫，一年四季都可捉到；还可以将砍伐的柞木剥下树皮，看看木质上有没有沟壑，如果有，那多半是咔虫的杰作。

地黄虫

春暖花开时节，农家人开始刨地整田，一不留神，一个黄白色、满身骨节的软体虫子就被刨了出来，这就是地黄虫。地黄虫又名黄粉虫，桲椤树根、松树根、野草根等地是地黄虫的栖息地。地黄虫是个杂食家，野地里的地黄虫多以树根、草根为食；饲养的黄粉虫适应能力很强，以麦麸、玉米面、农作物秸秆、青菜、秧蔓等为食。野生的地黄虫因多生长在树根草根之中，一般没有人特意去抠，发现它的机率一般是刨地发现的多。地黄虫也属蛋白质丰富一族，油炒、油炸加盐或拌糖食用都可。

桑蚕蛹、桑蚕蛾

以桑叶为食的蚕，眠了几眠之后就吐丝结茧。将蚕茧剪开，剥出来的蚕蛹可以用油加盐炒食和油炸食用，味道鲜美，有“七个蛹顶一个鸡蛋”之说，可见其营养丰富。炒蚕蛹、蚕蛾拌黄瓜在乳山均是一盘名菜，很贵。

来年傍清明时节，蚕茧开始破壳出蛾，等蚕蛾产卵之后，将蛾用油炸熟食用，也是一道美味。没来得及产卵的蛾，炸熟以后吃，满嘴里格嘣格嘣一阵乱响，那响声来自蚕卵。

大头黄

时间过得真快，一转眼到了麦黄时节。麦收之前，一场大雨过后，那些桲椤树上就挂上了大大小小的大头黄。大头黄满身有零星的斑点，通体黄绿色，样子像豆虫，但皮比豆虫薄。人们手提小铁筲，围着桲椤树像摘树叶子似的捉大头黄。然后在清澈的流水河里，用剪刀将大头黄的身体剖开洗去内脏，或者用剪刀将大头黄的一头剪个小口，然后用筷子从另一头捅到开口处，将它的胃整个给翻出来，洗去内脏。最后用清水洗一遍待用。大头黄有两种吃法，一种是将大头黄稍加盐盐制，然后再放油锅里炸熟，特点是酥脆鲜香。另一种是将大头黄乱刀剁碎，再剁碎一两个绿辣椒，加点葱花姜末盐，打进几只鸡蛋拌匀，等油烧开之后，将拌匀的混合物倒入炒熟，一盘大头黄炒鸡蛋辣椒就新鲜出炉了。

金龟子

夏至一到，桲椤树又面临新一轮的蚕食，那黑压压趴在树叶上大嚼特嚼的就是金龟子。金龟子有好几个品种，本地常见的有铜绿金龟子、朝鲜黑金龟子、茶色金龟子、暗黑金龟子。

金龟子是重要的农林地下害虫，其幼虫统称蛴螬。金龟子食性很杂，能为害多种植物，几乎能食害所有农作物、蔬菜、果林和苗木的地下部分。金龟子的幼虫蛴螬可食害萌发的种子，咬断幼苗的根茎，断口整齐平截，常造成幼苗枯死，轻则缺苗断垄，重则毁种绝收。其成虫有些能食害作物和果树林木的叶片和嫩芽，严重时仅留下枝干。

金龟子每年的盛行期为20天左右，麦前麦后，阴晦天是金龟子活动频繁的时候。人们多是早晨和傍晚湿气重的时候上山捉虫。将金龟子放入用盛适量水的小水筲内，里面的家伙越聚越多，你踩我我挤你，个个都在水里喝饱了水，等金龟子将胃里的东西全部吐干净之后，即可上锅用油盐炒或炸。

土水牛

哪一座山，都是人们童年时代的欢乐场。

麦收过后，当季节进入伏天，一场暴雨过后，山地里不少的土水牛纷纷从地底下冒出来了，它们是地黄虫变身而来的。土水牛又简称水牛，头顶两条长长的触须，两只大牙像钳子似地一张一合，两个黑黑的大翅膀像盔甲严实地包裹着后背。它们在淌水的草地上爬来爬去。不少人就在雨中或雨后上山捉水牛，经常一捉就是一对，有时候你只要捉住一只，不远处就会看到另一只，不少的水牛是在求偶的路上被人捉住命丧黄泉。只要太阳一出来，水牛的翅膀被烤干，人一惊动，它亮开翅膀就飞了，想捉住水牛要跟着它飞。

不吃隔夜粮，几乎每个捉水牛的人家都如此吧。将水牛的一对硬翅膀掐掉，再过水洗净沥干，然后用油盐炸熟。在缺肉的年代，对孩子们来说，也算是吃了一顿另类的肉。

葫芦蜂

夏秋，葫芦开花时节，葫芦蜂也不请自来。它个头很大，有一对羽状的触角，还有一根长长的触须。夜晚是捉葫芦蜂的好时机，掐一朵大大的葫芦花，手指轻轻地捏住花萼，站在葫芦架下，静静地等待，口中不停地念叨：“葫芦蜂，葫芦蜂，来晚了，没有灯。”不用待多久，一只硕大的葫芦蜂就从天而降。此时要眼疾手快，当葫芦蜂长长的触须伸进花蕊中吸食花蜜时，两个手指要赶紧捏紧花萼，此时葫芦蜂就被控制，捉住它是手拿把稳。然后再重复这样的等待和擒拿，一晚上能照到好几只葫芦蜂。大人总是满足孩子的口福，用油炸了给孩子吃。

知了与知了猴

知了又叫蝉。有资料上说，蝉鸣有四种，春蝉的鸣叫是“醒了醒了醒了”，夏蝉的鸣叫是“知了知了知了”，秋蝉的鸣叫是“服了服了服了”，冬蝉的鸣叫是“完了完了完了”。

　　雌知了多把卵产在树枝上，树枝慢慢枯死，然后枯树枝经过风吹雨打落在地下，卵发育成幼虫以后就钻入地下过起了安全的日子。人们叫知了的幼虫是“知了猴”，它生长在地底下，最短的有两三年，一般的都要经过四五年的蜕皮才能钻出地面变成成虫，而最年长的知了幼虫要经过十七年的地下生活，只等生物钟提醒它们应该上树歌唱时，它们才金蝉脱壳。

　　我小时曾和小伙伴去粘过知了。找一根长棍，如果不够长，可以两根棍子绑一起加长，再找那些能流黏液的榆树，刮下黏糊糊的树脂，用小手把黏黏的树脂团成球，粘在长棍子的顶端，找不到树脂时，就抓几粒麦粒放在嘴里嚼出面筋，粘在棍子上，然后再找一个小水筲，三两个孩子就沿着公路开始粘知了。

　　走在树下，只要你听着知了在拼命地歌唱，它多半会聋得不知道树底下有人，这时候你的长棍子就要慢慢地伸向目标，不能太急，太急也能打草惊蝉，长棍要慢慢地靠近它，眼神可一定要好，那黏糊糊的树脂要选准知了的翅膀，只一碰，一只知了就被粘了下来。凭经验，我们总是一听二看三动手，听树上的知了叫，就停下来找树缝中的目标，叫唤的知了都是雄知了；再看树底下有没有枯树枝，有枯树枝我们也会停下来围着树找知了，因为枯树枝一般是雌知了产卵后的杰作，而雌知了正好又是不会叫唤的，这一招有点刻舟求剑，往往不得手，于是就动手抠树底下的小洞，根据经验，伙伴们知道那里面一定有快要脱壳的“知了猴”，用树棍一抠，常常能抠出稚嫩的“知了猴”。有时候我们不是粘知了，是捉知了，在长棍子的顶端系上一个用塑料纸缝的小口袋，这叫捕蝉，但成功系数并不太大。

　　小孩子捉知了是为了玩，大人们捉知了是为了吃。我前屋家邻居大嫂是个捉知了的高手，她捉知了通常都是晚上，约上三四个人，在树底下点一堆火或者找一个废车胎，倒上点汽油点燃，几个人分散开来，各自找到一棵树来摇，摇不动的就用脚踢几下，被惊动了的蝉也是“灯蛾扑火”的傻子，一见光亮它就朝着去了，于是火把的周围就不断地有知了飞来落地。

　　这群馋嘴的老婆汉子，不知在野外走了多少路，常常是深更半夜往家赶，最多的一回，他们半宿照回上百只知了，如果你那时候还没睡着觉，你就能听见一片知了叫从村口隐隐约约传来，叫声哇哇一片，越来越大，他们不吃隔夜粮，当天夜里就在那个嫂子家里，用油把知了炸了，一起享用后才各自回家睡觉。

松狗蛹

夏秋来临，广袤的松林会招虫灾，松狗是罪魁祸首。松狗蛹是一种毛毛虫变的，毛毛虫以松针为食，经过几眠之后，它在松针之间变成一个外带蛰人毛刺的茧，两头尖中间粗。人们不敢用肉手直接摘拿，必须带上皮手套，拿着剪刀，拐着篓子上山剪松茧。剪回来的松狗茧要放在火堆里烧燎掉带刺的外皮，然后赶紧将火熄灭，将烧得皮开肉绽的松狗茧一个一个捡出来，剥掉残余的外皮，这时一个个棕红色的松狗蛹即可上锅油盐炸熟了。

松狗蛹是上个世纪六七十年代的害虫。因当年泛滥成灾，国家采取飞机喷药措施，对国内众多的山区进行了灭害行动，自此，松狗蛹在乳山山区销声匿迹。

豆虫

秋分以后，繁茂的豆叶、槐树叶子上，是豆虫横行的天下。豆虫是地下的一种带钩状蛹变成蛾，蛾在豆叶或槐树叶上产卵后，卵变成豆虫的。豆虫以豆叶和槐树叶为生。它的吃法与吃大头黄一样。口味与大头黄不相上下，只是味道更鲜美些。

蚂蚱、刀龙、蝈蝈与蟋蟀

秋末，是吃蚂蚱、刀龙和蟋蟀的好时节。

蚂蚱里又分油蚂蚱、冬蚂蚱和山母夹。油蚂蚱一身迷彩服的颜色，跳跃力极强。夏季的油蚂蚱年轻力壮，敏捷灵活，不易捉到。冬蚂蚱在夏季则是幼崽，此时也不好吃。等到秋末，油蚂蚱和冬蚂蚱是最肥美的时节，尤其是雌蚂蚱，一肚子仔，烧着吃，炸着吃都很香。山母夹也是蚂蚱的一种，它长长的身子，通体豆绿色，一对长长的触角，头也是三角锥状，山母夹在行动上有点迟钝，尤其在有露水的早晨，它更像个呆子，伸手一拿就到手了。小孩子会一边手捏着山母夹的大腿，一边看着它做跳跃的准备动作，像织机似地前后作揖。小孩子们嘴里经常也念着口是心非的歌谣：“山母夹，山母夹，你织机，我放你。”

刀龙，又叫螳螂。有关刀龙的儿童歌谣，在乳山有这样的说法：“刀龙，刀龙，你别疼，我上茅厕，你擓腚”。山蝈蝈秋歌嘹亮的时候，小孩子们只要看到雌刀龙和雌蝈蝈，都会捉了，用狼尾草串一串，回家叫母亲在锅底灰里煨熟了吃，也别有一番滋味留在回忆中。

从收获玉米到种小麦之际，也是捉蟋蟀的好时节。砍倒玉米的庄稼地里，到处都有蟋蟀跳跃的踪影，找个敞口瓶，蹲在地里，随时都可以找到蟋蟀的老巢，用棍子一撅，一窝蟋蟀就乱了方寸，人要行动敏捷，尽可能用最短的时间捉最多的蟋蟀，动作一慢，这一窝蟋蟀只能收获一两只。

舌尖上的吃货多得数不清，有人爱捅马蜂窝，吃马蜂蛹，这个是危险的营生，保不齐小命要搭上，但再危险也有勇士去捅。有人爱吃蟾蜍、蛤蟆腿，若收拾不干净，带上了蟾蜍卵，小命也同样保不住。

我想，人类的确是个吃货，但吃也要吃得科学，吃得文明，是害虫的，只要对人类有益，但吃无妨；是益虫的，比如蟾蜍蛤蟆蛇之类的，还是不吃为好。